Pastalar

UĞUR BÖCEGI PASTA

		Malzemeler: 250 gram krem şanti 300 gram çilek 2 çorba kaşığı çilek likörü Yarim çay bardağı şeker şurubu 1 su bardağı kırmızı renkli jöle Bademli pandispanya için: 4 adet yumurta 2/3 su bardağı un 5 çorba kaşığı tozşeker 3-4 çorba kaşığı toz badem 1 çay kaşığı kabartma tozu
Krem patisserie için: 1 su bardağı süt 3 çorba kaşığı tozşeker 2 çorba kaşığı un 100 gram tereyağı 1 çay kaşığı vanilya 1 adet yumurta Süslemek için: 80 gram eritilmis bitter çikolata TARİFİ Bademli pandispanya için oda sıcakliğındaki yumurtaları derin bir çırpma kabına alın. Tozşekeri ekleyip kabarıncaya kadar mikserleyin. Toz badem, elenmiş un ve kabartma tozunu ilave edip karıştırın. Yağlı kağıt ile kaplanmış fırın tepsisine incecik yayın. Önceden ısıtılmış 240 derece fırında 8-10 dakika pişirip soğutun. Diger tarafta krem patisserie için süt, tozşeker, un ve yumurtayı tencereye alın. Orta hararetli ateşte devamli karıştırarak kaynayana kadar pişirin. Kaynadıktan 1 dakika sonra tencereyi ocaktan alın. Vanilya ve tereyağını ekleyip iyice karıştırın. Soğuduktan sonra mikserle çırpın. Likör ve şeker şurubunu karıştırın. Pandispanyayi oval kalıp ile 3'e ayırın. Birinci parçayı şeker şurubu ile islatin. Üzerine krem patisserie ve krem santi sürün. Üzerine sapı ayıklanıp ikiye bölünmüs çilekleri dizin. Üzerine krem patisserie ve krem santi sürün. Ikinci kat pandispanyayi yerlestirip ayni islemi uygulayin. Üçüncü pandispanya ile üzerini örtüp kenarlarinin yapismasi için hafifçe bastırın. Üzerine krem patisserie ve krem santi sürün. Eritilmis bitter çikolatayi yagli bir kagit üzerine döküp spatula ile düzeltin. Sertlestikten sonra üzerinin beneklerini ve agiz kismini çikartin. Benekleri ve agiz kismini pastanin üzerine yerlestirin. Üzerine kirmizi renkli jöleyi yayin. Buzdolabinda bekletip servis yapın.

YOĞURTLU CHEESECAKE PASTA

		Malzemeler: 3 kg yoğurt 5 adet yumurta 125 gram margarin 1 su bardağı+4 çorba kaşığı tozşeker 1 çorba kaşığı nişasta 1 paket kabartma tozu 2 paket vanilya
TARİFİ: Bir tencerenin içine tülbent serip, üzerine yoğurdu dökün ve bir gece bu şekilde bekletin. Ertesi gün tülbentte kalan yoğurda yumurta, eritilip soğutulmuş margarin, tozşeker, nişasta, kabartma tozu ve vanilya ilave edip çırpın. Orta boy yuvarlak bir kalıba yağlı kağıt serin. Üzerine hamur malzemesini boşaltın. Önceden ısıtılmış 160 derece fırında 1 saat kadar pişirin. Soğuyunca servis tabağına alın. Dilimleyerek servis yapın.

KAYISILI MEDAVA (Özbek Tatlisi)

		Malzemeler: 12 adet kayısı 2 çorba kaşığı tozşeker Hamur için: 2 çorba kaşığı bal 250 gram margarin 1 paket kabartma tozu 3 adet yumurta Bir buçuk su bardağı tozşeker 5 su bardağı un
Krema için: Iki buçuk su bardağı süt 3 çorba kaşığı tozşeker 1 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı buğday nişastası 125 gram kaymak TARİFİ Kayısıların çekirdeklerini çıkarın. Robotta püre haline getirin. Püreyi tencereye alıp üzerine tozşekeri ekleyin. 6-7 dakika pişirip, soğumaya bırakın. Hamur için yumurtaları ve tozşekeri çırpın. Diğer tarafta balı büyük bir tavada karıştırarak ısıtın. Bal köpürmeye başladığında margarini ilave edin. Margarin eriyince kabartma tozunu ekleyin. Karışım köpüreceğı için karıştırmaya devam edin. Karışım koyu kahverengi olana dek karıştırıp, ocaktan alın. Yumurta ve tozşekerli karışıma ekleyip iyice çırpın. Yavaş yavaş unu ekleyin. Kulak memesi yumuşaklığında, ele yapışmayan bir hamur hazırlayın. Hamurdan iri ceviz büyüklügünde bir parça koparıp kenara ayırın. Kalan hamuru üçe bölün. Hamurları 20 dakika buzdolabinda dinlendirin. 40x40 cm ebadında kare bir kalıbı yağlayın. Ayni boydaki hamurlardan birini kalıp boyutunda açıp içine yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 8-10 dakika pişirin. Diger iki hamuru da ilki gibi pişirin. Kenara ayırdığınız ceviz büyüklügündeki hamuru leblebi iriliğinde parçalara ayırıp bir tepsinin içine yaydığınız folyonun üzerine dizin. Fırında 5 dakika pişirin. Krema için süt, tozşeker, un ve bugday nişastasını kısık ateşte sürekli karıştırarak pişirin. Kremayi ocaktan indirdikten sonra kaymagi kremaya ekleyip kariştirin. Pişirdiginiz ilk hamuru servis tabağına yerleştirip üzerine kremanin yarısını sürün. Ikinci hamuru kremanin üzerine yerleştirip kayısı püresini sürün. Üçüncü hamuru yerleştirip en üste kalan kremayi sürün. Küçük hamur parçalari ile kremanin üzerini süsleyin. Kare seklinde dilimleyip servis yapın. Asçinin notu: Bu tarifin orijinalinde Özbekistan'a özgü bir krema kullanilmaktadir. Ülkemizde bu krema bulunmadigindan, sizin için buna çok yakin bir krema tarifi hazirladik.

PORTAKALLI ÜÇGEN PASTA

		Malzemeler: 200 gram tereyağı 200 gram mascarpone peyniri Yarim su bardağı tozşeker 1 adet portakalin rendelenmis kabuğu 2-3 çorba kaşığı+1 su bardağı portakal suyu 24 adet kepekli şekerli bisküvi Süslemek için: 1 paket bitter çikolata
TARİFİ: Tereyağını tozşekerle çırparak iyice kabartın. Karıştırarak krema haline getirin. Üzerine mascarpone peynirini ekleyin. Daha sonra 2-3 çorba kaşığı portakal suyu ve portakal kabugu rendesini ekleyin. Bisküvileri 1 su bardağı portakal suyuna batırıp çıkartın. 12 adet bisküviyi alüminyum folyo üzerine 3 sıra olacak şekilde dizin. Bisküvilerin üzerine birer tatlı kaşığı kremadan sürün ve kalan bisküvileri kremalarin üzerine kapatın. Kalan kremayi ortadaki bisküvilerin üzerine sürün. Alüminyum folyoyu yanlardan kaldırın. Üçgen şekil vererek folyoyu kapatın. Buzlukta 1 gece bekletin. Süslemek için çikolatayi benmari usulü eritin. Pastayi buzluktan çıkartıp dilimleyin. Eritilmiş çikolata gezdirip servis yapın.

ÇİKOLATA SOSLU BİSKÜVİLİ PASTA

		Malzemeler: 2 paket krem şanti 1 su bardağı soğuk süt 1 adet muz 1 paket yulaf li bisküvi 1 paket kakaolu bisküvi Sos için: Yarım su bardağı su 1 su bardağı tozşeker 1 çorba kaşığı nişasta 1 çorba kaşığı kakao
TARİFİ Krem santiyi 1 su bardağı soguk sütle, mikserle çırpın. Sonra kakaolu ve yulaflı bisküvileri elinizle ufalayarak ekleyin. Küçük parçalar seklinde kestiğiniz muzu ilave edin ve iyice karıştırın. Istediğiniz sekildeki bir kalıbın içine streç film veya alüminyum folyo yerleştirin. Hazşrladığınız karışımı kalıba aktarin. Iyice bastırarak, kalıbın şeklini almasını sağlayın. Buzlukta donana dek bekletin. Sos için, 1 su bardağı tozşekeri ve yarım su bardağı suyu kaynatın. Sonra çok az su ile erittiğiniz 1 çorba kaşığı kakaoyu ve nişastayi ekleyin. Koyu bir kıvam alana dek kaynatın. ılındıktan sonra buzluktan çıkardığınız ve servis tabağına ters çevirdiğiniz pastanin üzerine dökün. Dilimlenmiş muzla süsleyip, servis yapın.

Pastalar

		Malzemeler: 200 gram vişne 200 gram bitter çikolata Keki için: 3 adet yumurta 1 adet muz 170 gram bitter çikolata 3 çorba kaşığı tereyağı 1 su bardağı un 1 su bardağı süt 1 paket kabartma tozu
Kremasi için: 2 çorba kaşığı tozşeker 3 çorba kaşığı mısır nişastası veya un 1 adet yumurta 2 su bardağı süt 2 çorba kaşığı tereyağı 3 çorba kaşığı kakao 1 paket vanilya TARiFİ Keki için, yumurta ve muzu mikserde çırpın. Bitter çikolata ve 3 çorba kaşığı tereyağını kısık ateste 1-2 dakika eritip çırpın ve yumurtalı muzlu karışıma katıp karıştırın. Içine un, süt ve kabartma tozunu ekleyip çırpın. Malzemeyi yağlanmış ve unlanmış kelepçeli kek kalıbına döşeyip önceden ısıtılmış 170 derece fırında 40 dakika pişirin. Fırından çıkarıp soğumaya bırakın. Bu arada kremasi için, atese dayanıklı bir kabın içinde yağ hariç tüm malzemeyi iyice çırpın ve ocağa alıp, koyulaşıncaya dek pişirin. Ocaktan indirip içine tereyağını ekleyin ve mikserle 2 dakika çırpıp, soğutun. Bitter çikolatayı benmari usulü eritin. Yağlı kağıdı pastanın çapında uzun bir şekılde kesin. Eritilmis çikolatayı üzerine döküp bir bıçak yardımıyla kalın bir şerit halinde yayın ve şeklini bozmadan dondurun. Soğumuş keki ikiye veya üçe bölüp aralarına hazırladığınız kremayı sürün ve kat kat dizin. En üste vişneleri koyun ve kalan kremayı sıkma torbasiyla sıkıp süsleyin. Çikolatalı yağlı kağıdı pastanın çevresine dolayıp, kağıdı çikolatadan sıyırın. Buzdolabına koyup 20 dakika dondurun ve servis yapın.

MİNİK KARE PASTALAR

		Malzemeler: 4 adet yumurta 2 su bardağı tozşeker 1 su bardağı sıvıyağ 6 çorba kaşığı kakao 1 paket vanilya 1 su bardağı süt 1 tatli kaşığı tarçın 1 çorba kaşığı neskafe 1 su bardağı un Yarım su bardağı dövülmüş ceviz 1 paket kabartma tozu
Kremasi için: 2 adet yumurtanın sarısı 2 su bardağı süt 3 çorba kaşığı tozşeker 3 çorba kaşığı un • 1 paket vanilya 1 çorba kaşığı tereyağı Süslemek için: 1 paket (80 gram) bitter çikolata 1 paket krem şanti 1 su bardağı soğuk süt 8-10 adet çilek TARİFİ Kek için yumurtaları ve tozşekeri iyice çırpın. Üzerine sıvıyağ, kakao, vanilya, süt, tarçın ve neskafeyi ekleyip iyice karıştırın. Bu karışımdan bir su bardağı ayırıp, kalana un, ceviz ve kabartma tozunu ekleyin. Karışımı, yağlanmış ve unlanmış dikdörtgen bir kalıba dökün. Önceden ısıtılmış 150 derece fırında 30 dakika pişirin. Fırından çıkınca, daha sıcakken, üzerine ayırdığınız karışımı dökün. Soğuduktan sonra keki enlemesine 4 parçaya bölün. Kreması için tereyağı hariç tüm malzemeyi bir tencereye koyup çırpın. Daha sonra orta ateşte sürekli karıştırarak, koyulaşana kadar pişirin. Krema piştikten sonra tereyaüını ekleyin ve soğumaya bırakın. Hazırladığınız kremayı, kekın 4 katına dökün ve pastayı ortadan bölerek iki küçük kare pasta elde edin. Pastaların en üstünü de krema ile sıvayın. Bitter çikolatayı benmari usulü eritip, pastalara sürdügünüz kremanın üstüne dökün. Bir paket krem santiyi bir su bardağı sütle karıştırarak koyulasana kadar çırpın. Pastaları hazırladığınız krem santi ve çilekle süsleyerek servis yapın.

MEYVELİ PİRAMİT PASTA

		Malzemeler: 250 gram pötibör bisküvi 1 su bardağı tozşeker 125 gram eritilmiş margarin 1 adet yumurta 2 çorba kaşığı kakao 1 çorba kaşığı süt Yarım çay bardağı fındık 1 çay bardağı damla çikolata 1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu 1 çorba kaşığı kuru üzüm 2 adet kuru incir
1 çorba kaşığı dut kurusu 2-3 adet kuru kayısı Üzerine: 1 su bardağı çikolata sosu Rendelenmiş hindistancevizi tozu 2 paket vanilya TARiFİ: Yumurta ve tozşekeri mikserle çırpın. Margarin, süt ve kakaoyu ekleyip tekrar çırpın. Karışimın içine bisküvileri kırın. Küçük doğranmış incir ile kayısıları dut ve kuruüzümle birlikte karışıma ekleyin. Fındık, rendelenmiş portakal kabuğu ve damla çikolatayı ekleyip iyice harmanlayın. Düz bir zemine yağlı kağıt veya alüminyum folyo yayın. Karışımı üzerine boşaltın. Kağıdı iki tarafından içe dogru toplayıp piramit şekli verin. Derin dondurucuda veya buzlukta 1 gece bekletin. Dilimleyerek servis tabağına alın. Üzerine çikolata sos ve hindistancevizi gezdirip servis yapın.

BALKABAĞI PİRAMİT PASTA

		Malzemeler: 2 kg balkabağı 2 su bardağı tozşeker 1 paket pötibör bisküvi 1 su bardağı iri dövülmüş ceviz 1 paket krem şanti 1 su bardağı soğuk süt Üzerine: Iri dövülmüş ceviz
TARİFİ Balkabağının kabuklarını soyun ve irice doğrayın. Bir tencereye alın ve üzerine tozşekeri gezdirin. Kısık ateşte yumuşayıncaya kadar pişirin. Tencereyi ocaktan alıp, balkabağını derin bir kaseye boşaltın. Bir çatal yardımıyla iyice ezin. Elinizle ufaladığınız bisküvi ve cevizi ilave edip tüm malzemeyi karıştırın. Alüminyum folyonun ortasina kabaklı karışımı uzunlamasina boşaltın ve bir spatula yardımıyla piramit şekli verin. Pastayi buzlukta 1-2 saat beklettikten sonra üzerindeki alüminyum folyoyu çıkarıp, servis tabağına alın. Diğer yanda krem şantiyi soğuk sütle çırpın ve pastanin üzerini krema ile sıvayin. Krem santinin üzerine ceviz serptikten sonra dilimleyerek servis yapın.

BALLI PASTACIK

		Malzemeler: 1 paket pötibör bisküvi 1 paket çikolata kreması 2'şer adet muz ve elma 8-10 adet beze Kiraz şekerlemesi
TARİFİ: Bisküviyi elinizle ufalayın. Çikolata kremasından 2 çorba kaşığı ayırıp geri kalanını bisküvi ile karıştırın. Bu karışıma rendelenmiş muz ve elmayı ilave edip bütün malzemeyi karıştırın. Küçük bir kelepçeli kek kalıbının kenarlarını yağlayın. En alta bisküvili karışımı yayın. Üzerine 8 adet ufalanmış bezeyi yerleştirin. En üste de ayırdığınız 2 çorba kaşığı çikolata kremasını koyup spatula ile düzeltin. Buzdolabında 2 saat bekletin. Kelepçeli kalıptan çıkarın. Kalan 2 adet beze ve kiraz şekerlemesi ile süsleyip soğuk servis yapın.

PUDİNGLİ BİSKÜVİ PASTASI

		Malzemeler: İki buçuk su bardağı süt 1 paket kakaolu puding 1 paket finger bisküvi Üzeri için: 1 paket çikolata sos Süslemek için: 1 paket (80 gram) bitter çikolata
TARİFİ: Süt ve pudingi bir tencereye alın. Kısık ateşte tahta bir kaşıkla karıştırarak muhallebi kıvamına gelene kadar pişirin. Orta büyüklükte ıslatılmış bir cam kasenin içine bir sıra muhallebi, bir sıra finger bisküvi olacak sekilde koyun. Muhallebi ve bisküvi bitene kadar işleme devam edin. Üzerini alüminyum folyo ile kapatıp buzdolabında 2 saat bekletin. Ters çevirip servis tabağına çıkarın. Çikolata sosu üzerindeki tarife göre hazırlayıp pastanın üzerine gezdirin. En üste rendelenmiş bitter çikolata serpin ve dilimleyerek servis yapın. Asçinin notu: Pastanin kolay ve düzgün çikmasi için cam kabin içini suyla islatin.

FRAMBUAZLI ÇİKOLATALI PASTA

		Malzemeler: 1 çay bardağı eritilmiş tereyağı 2 adet yumurta Bir buçuk çay bardağı tozşeker 1 çay bardağı süt 1 paket kakao 3 paket pötibör bisküvi 1 çay bardağı su 1 su bardağı frambuaz Vanilya çubuklari
TARİFİ: Tereyağı, yumurta ve şekeri iyice çırpın. Süt ve kakaoyu ekleyin, irice kırdığınız bisküvileri üstüne ekleyip karıştırın. Diger taraftan frambuazları çatalla ezip yarısını karışıma ekleyin. Kalanını 1 çay bardağı su ile bir taşım kaynatıp soğumaya bırakın. Istediğiniz büyüklükte çukur bir kabı streç filmle kaplayıp bisküvili karışımı üstüne dökün. Buzlukta 3 saat bekletip kalıbı ters çevirerek servis tabağına çıkartın. Vanilya çubukları ve frambuaz sosu ile süsleyip servis yapın.

GÖÇMEN PASTA

		Malzemeler: 1 kahve fincanı tozşeker 2 adet yumurta 1 kahve fincanı süt 1 kahve fincanı eritilmiş margarin 1 çorba kaşığı toz amonyak Üç buçuk su bardağı un Krema için: 1 kg süt Bir buçuk su bardağı tozşeker 1 adet yumurta 1 çorba kaşığı un Bir buçuk çorba kaşığı nişasta 3 çorba kaşığı kakao Süslemek için: Portakal kabuğu
TARİFİ Yumurta ve tozşekeri bir kabın içinde çırpın. Margarini ve sütü ekleyip karıştırın. Karışıma son olarak un ve amonyak ekleyip yoğurun ve hamur elde edin. Hamuru 9 eşit parçaya bölün. Her parçayı merdaneyle açıp, Önceden ısıtılmış 160 derece fırında pembeleşinceye kadar tek tek pişirin. Kremayı hazırlamak için bir tencereye süt, tozşeker, yumurta un ve nişastayı alıp muhallebi kıvamına gelinceye kadar karıştırarak pişirin. Kremanin yarısını ayırın. Diger yarısına kakaoyu ekleyip karıştırın. Hamurlardan bir tanesine beyaz, diğerine kakaolu kremadan sürüp üst üste yerleştirin. Tüm hamurlari bu şekilde bitirdikten sonra en üste, kalan kakaolu kremayi sürün. Jülyen doğranmiş portakal kabuguyla süsleyin. Asçının notu: Toz amonyagi aktarlarda bulabilirsiniz.

ÇİKOLATA SOSLU PASTA

		Malzemeler: 2 çorba kaşığı un 1 çorba kaşığı nişasta 2,5 su bardağından iki parmak fazla süt Yarım su bardağı tozşeker 125 gram margarin 1 adet yumurta 1 paket bebe bisküvisi Sosu için: 2 çorba kaşığı kakao Yarım su bardağı tozşeker 1 çorba kaşığı nişasta 1 su bardağı su
TARİFİ: Tencereye unu ve 1 çorba kaşığı nişastayı alın. Sütü azar azar ekleyin. Orta ısılı ateş üzerinde sürekli karıştırın. Margarin ve tozşekeri ekleyin. Karıştırmaya devam edin. Karışım koyulaşmaya baslayınca, tencereyi ateşten alın. Hafif ılınınca, çırpılmış yumurtayı ekleyin. Tencereyi tekrar ateşin üzerine oturtun. 3-4 dakika karıştırarak pişirmeye devam edin. Ufalanmis bebe bisküvilerini ekleyin. Iyice karıştırdıktan sonra, içine alüminyum folyo konulmus kalıba boşaltın. Buzdolabında bir buçuk saat bekletin. Bu arada sosu hazırlayın. 2 çorba kaşığı kakao, tozşeker, nişasta ve 1 su bardağı suyu iyice karıştırın. Orta ısılı atette, koyulaşana dek pişirin. Kalıptan çıkardığınız pastanın üzerine sostan gezdirerek servis yapın.